Zutaten:
400 g Zucchini
125 g zerlassene Butter
300 g Rohrzuckker
3 Eier
250 g Mehl
100 g Haselnüsse gemahlen
1 Pk. Backpulver
1 Pk. Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Zubereitung:
Von den Zucchini Stiel und Blütenansatz entfernen, klein schneiden und pürieren. Dabei flüssige Butter zugeben. Eier und Zucker unterrühren. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und unterrühren.
Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C ca. 60 Minuten backen.
